こんにちは。
今回は福島県伊達のあんぽ柿のお話ですが、その中でもあんぽ柿発祥の地である五十沢地区の完全自然乾燥のあんぽ柿です。
弊社では干し柿・あんぽ柿乾燥機を製造販売していますが、新しい産地にお伺いして先ず初めに行うのが、その産地で最も良いとされる柿がどのようなものか?を見ることです。
その理想の柿を乾燥機でどうやって再現するのか。
これが私たちの取組みです。
そのため、自動運転で行う弊社の乾燥機のプログラムは産地ごとで異なります。
柿は本当に奥が深く、同じプログラムでは上手くいかないんです。
理想の干し柿・あんぽ柿を目指して日々研究していきます。
写真は、伊達(五十沢地区)の完全自然乾燥のあんぽ柿です。
本当に美しい