丸西産業株式会社 カットフルーツ工場 清水勇人様
柿名人シリーズ
干し柿・あんぽ柿乾燥機を導入
「柿や天候に合わせた設定で、色も良く、柔らかい市田柿が完成!」
Q:兼八産業の生産システムを導入したきっかけは?
A:一昨年のカビの大発生を受け、人工的に乾燥を促す仕組みを検討する中で、市田柿乾燥のノウハウを研究されている兼八産業の乾燥機を導入しました。兼八産業さんはすぐに連絡が繋がり、質問事項に丁寧に対応してくれますし、乾燥機に対してのノウハウと、市田柿生産に対してのノウハウを持ち合わせていますので、市田柿や天候の状況に合った乾燥機の設定など、安心してお任せする事が出来ます。
Q:導入してよかった点は?
A:過去二年の実績では、初期に乾燥機を使用した市田柿は、カビに対して絶大な効果を発揮しています。乾燥率を測定すると24時間で30%水分を抜いた実績がありますし、その後の乾燥経過も早く、早期出荷が実現できました。二年目ではコツも掴み、色も良く、柔らかい市田柿が完成しました。
Q:導入して困った点は?
A:市田柿シーズン以外にもドライフルーツを作っているのですが、ドライフルーツ用に内部の取り換えキットなどを検討してほしいです。